Имитация счастья: как не ошибиться при выборе икры

В мире, где люди научились имитировать почти всё, от искусства до куриных яиц, поневоле задаёшься вопросом: как отличить настоящее от коварного доппельгангера? Разбираемся в красной икре.

Да, красную икру тоже имитируют. Это не подделка – на европейском рынке не продают контрафакт. Однако многие люди хотят побаловать себя, не тратя денег, потому синтезированная икра широко распространена. Тем не менее, надо понимать, что имитация проигрывает настоящей красной икре по многим параметрам. Купить икру легко – сложнее разобраться, где настоящая. На что нужно обращать внимание, если вы стремитесь найти и попробовать настоящую, качественную икру:

Надпись на упаковке

Самый очевидный признак – надпись на упаковке, честно сообщающая нам, что в баночке лежит искусственная икра. Чаще всего это «имитация» или «икра имитированная». Надпись, как правило, довольно скромная и сделана мелким шрифтом, поэтому в первую очередь такие баночки удивляют своей низкой ценой.

Цена

Имитированная икра всегда дёшева. Это привлекает рачительных покупателей, но они могут не осознавать, что за свои деньги получат совершенно не то, что могли бы, будь красная икра настоящей. Ведь состав натуральной и имитированной икры существенно отличается.

Состав

Читаем этикетку. У качественной настоящей икры пунктов немного: икра рыбы, соль, возможно, 1 консервант, но не более. Искусственную икру делают на основе агар-агара, морских водорослей, рыбного бульона и лососевого рыбьего жира. Для цвета туда могут добавить растительный уголь (если имитируется осетровая икра), экстракт паприки или кармин (если синтезируется лососевая икра, икра горбуши или любая другая разновидность красной икры). Или же там просто будут синтетические красители. Не совсем то, что хотелось бы съесть вместо натурального продукта, правда? Кроме того, в искусственной икре, особенно той, что продаётся в пластике, всегда найдётся целый список консервантов Е.

Вид икры

Этикетка обязательно должна содержать информацию о видовой принадлежности рыбы, например, лососевая, горбуши, икра форели с латинским названием и указание на район вылова.