Milchprodukte

Das traditionelle slawische Sauermilcherzeugnis kommt ursprünglich aus der Ukraine.

Der Name stammt vom Altslawischen Wort für “brutzeln“ ab.

Für diese gesunde Spezialität wird gebackene Milch über mehrere Stunden auf kleiner Flamme am Köcheln gehalten.

Seit Jahrhunderten bei Jung und Alt in der Ukraine und in Russland geschätzt, ist das erfrischende Getränk nicht nur gern gesehene Komponente für eine ausgewogene Diät zur Gewichtsreduktion.

Rjaschenka wurde traditionell von Bauern hergestellt, die die Hitze ihrer Steinöfen nach dem Brotbacken nutzen wollten.

Sie erhitzten im so genannten „Gletschik“ (einem niedrigen Tontopf) ein Gemisch aus Milch und Sahne bis knapp unter dem Siedepunkt (rund 90 Grad) und stellten ihn in den langsam erkaltenden Ofen.

Am nächsten Tag fügten sie Joghurtkulturen hinzu, was die Milch bei rund 40 Grad fermentiert.

Fertige Rjaschenka ist gelblich-braun bis cremefarben und wird zum Verzehr umgerührt und meist gekühlt. Sie ist von sahniger Konsistenz, weist einen milden, typischen Sauermilchgeschmack auf und kann wie (Trink-)Joghurt oder Sauermilch verwendet werden.

Viele Rezepte verlangen Sauerrahm. Holen Sie sich dieses Produkt in den Kühlschrank und Sie haben leckeren Sauerrahm zu Hause, um diesen zu verarbeiten.

Welche Kreationen Sie damit erschaffen bleibt Ihnen überlassen.

Auf jeden Fall hat dieses Produkt nur 22 % Fett. Für alle, die gerne auf Ihre Figur achten, ist dieser Sauerrahm ideal.